⭐ Hướng dẫn nấu ăn 0 lượt xem
Canh chua Tom Yum
0lượt xem0bình luận
Canh chua cay Thái Lan thơm sả, lá chanh, ngọt tôm tươi.
Giá trị dinh dưỡng (1 suất)
450Calo
28gĐạm
45gTinh bột
12gChất béo
5gChất xơ
15mgSắt
Nguyên liệu
- 400g tôm tươi
- Sả, lá chanh, riềng
- Nấm rơm, cà chua
- Nước cốt me, nước mắm, ớt
- Sốt Tom Yum, ngò rí
Dụng cụ cần có
Các bước chế biến
1
Bóc vỏ tôm, giữ đầu để nấu nước ngọt.
2
Đập dập sả, thái lá chanh.
3
Rửa nấm, bổ cà chua.
4
Phi đầu tôm lấy nước ngọt, lọc bỏ bã.
5
Cho sả, riềng, lá chanh vào đun thơm.
6
Thêm nấm, cà chua, nêm me, nước mắm, ớt rồi thả tôm.
Mẹo đầu bếp
- Nên dùng xương ống bò để nước dùng ngọt tự nhiên và có độ béo vừa phải
- Không nên đun sôi mạnh khi hầm để nước dùng luôn trong veo
- Thái thịt bò thật mỏng (2-3mm) để chín tái khi chan nước dùng
- Nên cho đường phèn thay vì đường trắng để nước dùng có vị ngọt thanh
- Để nước dùng ngon hơn, có thể thêm 1-2 củ hành tím nướng
Lỗi thường gặp và cách khắc phục
- Nước dùng bị đục: Do hầm ở lửa lớn. Khắc phục: Hớt bọt thường xuyên và giữ lửa nhỏ.
- Thịt bò bị dai: Do thái quá dày. Khắc phục: Thái thật mỏng hoặc dùng thịt bò mềm.
- Bánh phở bị nát: Do trụng quá lâu. Khắc phục: Trụng 20-30 giây là đủ.
Biến tấu món ăn
- Phở bò tái chín: Thay thịt bắp bằng thịt bò tái, chần sơ qua nước dùng.
- Phở sốt vang: Thêm rượu vang đỏ khi hầm nước dùng.
- Phở chay: Thay xương bò bằng nấm và rau củ hầm.
Cách bảo quản
- Nước dùng có thể bảo quản trong ngăn mát 2-3 ngày hoặc đông lạnh 1 tháng
- Bánh phở nên dùng ngay, không bảo quản lâu
- Thịt bò nấu chín có thể bảo quản ngăn mát 1-2 ngày
Câu hỏi thường gặp
Q: Nấu phở bò bao lâu là ngon nhất?
A: Nước dùng ngon nhất khi hầm từ 3-4 giờ với lửa nhỏ, giúp chiết xuất vị ngọt từ xương.
Q: Làm thế nào để nước dùng trong?
A: Hớt bọt thường xuyên, không khuấy nhiều và hầm ở lửa nhỏ.
Q: Có thể dùng loại bánh phở nào?
A: Nên dùng bánh phở tươi loại mỏng, bản vừa để khi ăn không bị bở.
Bình luận (0)
Hãy là người đầu tiên bình luận!